Världens godaste chokladpaj?

20140307-160640.jpg
Ja, det är faktiskt mycket möjligt att det här är just det: världens godaste chokladpaj! Och inte bara det, utan världens godaste paleochokladpaj dessutom!

Receptet hittar du i min favoritkokbok The Paleo Chocolate Lovers’ Cookbook eller på den här länken. Det är enkelt att göra, om du bara har en matberedare. Behöver inte ens diska den mellan degen och fyllningen!

20140307-161136.jpg
Först: mixa ihop ingredienserna till botten.

20140307-161217.jpg

20140307-161233.jpg
Tryck ut degen i en form, funkar både med en springform och en djup tallrik. Se bara till att den är lagom stor – 7 tum eller ca 15 cm i diameter. En vanlig svensk springform brukar vara 22-24 cm, så det här blir en mindre paj.

20140307-161424.jpg
Kör alla ingredienser till fyllningen i matberedaren. Som sagt, du behöver inte diska den först.

20140307-161519.jpg
Häll fyllningen i formen och in i kylen några timmar. Klart!

20140307-161608.jpg
Perfekt efterrätt till en god middag!

Recept: Kokossmör

En härlig söndag som tillbringats i vår kära box och sedan dess mestadels i köket. Maratonmatlagningssöndag helt enkelt! Och äntligen blev det av, det som jag så länge, så länge, har tänkt att göra: eget kokossmör! Kokossmör (coconut butter) används i en hel del av recepten i mina favoritkokböcker, t ex Paleo for chocolate lovers, men är svårt att hitta här hemma. Än så länge har vi bara hittat det på butiken Gryningen i Stockholm och beställt från USA. Lite krångligt och dessutom blir det väldigt mycket billigare att göra själv. Har läst om hur enkelt det ska vara att göra och nu kan jag bara instämma, det är superenkelt! Nästan så enkelt att det här inte ens kan kallas recept :) Så, summa summarum – gör ditt eget kokossmör!

Recept: Kokossmör (coconut butter)
200 g kokosflingor

Ja, en enda ingrediens! Lägg kokosflingorna i en mixer (ska det funka i matberedare behöver mängden kokosflingor antagligen ökas) och kör igång. Peta ner allt eftersom det fastnar längs kanterna och kör tills du fått en smältande krämig konsistens. Häll över till en burk och förvara i rumstemperatur. Håller flera veckor i skafferiet.

20140202-181043.jpg
Kan användas i godis, kakor, paleobars, och smaksättas på olika sätt. Bara fantasin sätter gränserna!

Söndagsfrukost

Söndag. Martins namnsdag. Lugn morgon. Kaffe serverat på sängen. Doften av nybakat sprider sig i lägenheten. Nyhetsmorgon på tv. Tar ut kryddbrödet ur ugnen. Dukar upp med salami, kokta ägg och onsalakorv. Häller upp en kopp citron- och ingefärste och hoppas den kan hjälpa mot hostan. Hämtar in tidningen. Skär upp första brödskivorna. Tar en tugga. Njuter. Tar en tugga till och sedan några fler mackor med korv och ägg. Så gott. Så gott. Så gott.

20131110-094424.jpg

20131110-094519.jpg

20131110-094621.jpg

20131110-094717.jpg
Paleoifierade receptet genom att byta grädde mot kokosmjölk, smorde formen med kokosolja och ”bröade” formen med kokosflingor i brist på mandelspån. Funkar fint att förbereda kvällen innan: fixade kryddkokosmjölken och ställde in i kylen, hackade nötter och frön och blandade de torra ingredienserna. Så imorse var det bara att vispa ihop äggen, blanda ner resten och skjuts in i ugnen!

Nybakat till frukost

20130630-140813.jpg
Imorse överraskade jag Martin med nybakade hasselnötsbröd till frukost. Konstigt nog var han väldigt svårväckt trots både kaffe på sängen och doft av nybakat från köket – eller så var jag alldeles för morgonpigg… Men, när han väl kom upp och smakade var han väldigt nöjd – ”godare än mandelbrödet”!

Recept: Hasselnötsbröd
1 dl hasselnötsmjöl
1 ägg
1 msk kokosfett
1 tsk bakpulver / 0,5 tsk bikarbonat
1/2 krm salt

Blanda ihop allt i en liten smord form. Grädda ca 10 min i 200 grader. Klart!

20130630-150443.jpg

20130630-150459.jpg

Recept: Raw oreo cookies

För några veckor sedan hittade jag det här receptet som verkade supergott. Vi köpte en burk kokossmör (coconut butter) i Stockholm på Gryningen, så alla ingredienser fanns hemma. Och idag blev det äntligen dags att testa det!

Recept: Raw oreo cookies
2,5 dl valnötter
Ca 3 dl urkärnade färska dadlar
0,6 dl kakao
1 tsk vaniljpulver
1 krm salt

Kokossmör till fyllningen

20130602-191136.jpg
Lägg allt (utom kokossmör) i en matberedare.

20130602-191233.jpg
Mixa tills det är finfördelat.

20130602-191302.jpg
Tryck ihop smeten till en ”boll”

20130602-191338.jpg
Lägg bollen mellan två bakplåtspapper och kavla ut. Har du ingen kavel funkar en vinflaska bra :)

20130602-191436.jpg
Kavla tills du är nöjd med tjockleken, jag gjorde ganska tunna och tycker det blev bra.

20130602-191517.jpg
Tryck ut små rundlar med en form. Saknar du en sån kan du ta en pappmugg och skära ut botten. Man tager vad man haver :)

20130602-191615.jpg
Kavla om degen som blir över och gör nya rundlar tills degen är slut. Lägg ut på bakplåtspapper och ställ in i kylen en stund.

20130602-191723.jpg
Klicka ut kokossmör på hälften av rundlarna och bred ut det. Lägg på locken.

20130602-191836.jpg
Strö över lite lite flingsalt och ställ in i kylen igen för att stelna.

20130602-192008.jpg
Ät och njuuuuut!!!

20130602-192034.jpg
Så här ser kokossmöret ut. Ska tydligen vara enkelt att göra själv om du inte hittar det nånstans :)

Baka med kokosmjöl

När vi bakar paleogodsaker så använder vi för det mesta ”färdiga” paleorecept, men ibland hittar man ju ett ”vanligt” recept som man vill modifiera till paleo. Ett sätt är ju att byta ut vetemjöl till kokosmjöl. Men, hur mycket ska man ta då? Ja det har jag undrat en del över – och, nu har jag hittat svaret! :)

20130524-104240.jpg
Har inte hunnit testa det än, så kan inte utlova något om resultatet. Har du provat? Hur blev det?

Paleo recept – Chocolate chip cookies

Idag var vi riktigt sugna på att testa något nytt bakrecept. Då var det bara att ta fram boken make it Paleo som vi verkligen rekommenderar. Vi hittade ett kanonrecept på chocolate chip cookies, eller på svenska chokladkakor :)

Recept:
7dl mandelmjöl
1tsk bikarbonat
1tsk salt
2st ägg
1dl honung
1tsk vaniljextrakt
1dl kokosolja
1-2dl mörk choklad (vi använde 85%ig)

1. Blanda dom torra ingredienserna
2. Blanda ägg, honung och vaniljextrakt i en separat skål
3. Blanda ihop detta
4. Smält kokosoljan och häll i det i smeten, fortsätt blanda
5. Hacka chokladen och blanda ner det i smeten.
6. Klicka ut på bakplåtspapper och grädda i 175C ca 15min
7. Ät!

20130414-164704.jpg

Recept: Paleobars – Äppelpaj

Idag köpte jag en raw bite-bar på Ekostore och blev helt såld (smak kokos) Tyvärr hittade jag ingen i smaken ”Äppelpaj” så vad gör man då? Jo man försöker skapa den själv (med inspiration av Susanne). Barsen står just nu på kylning och jag längtar tills jag får ta ut och äta. Dessa är perfekta att ta med efter träning eller att ha som mellanmål!

Recept: Äppelpajbars
200g (ca 4 dl) paranötter
1 msk honung eller 2 dadlar
30g torkade äpplen
1 tsk kardemumma
2 tsk kanel
1 msk kokosfett
1 msk kokossmör (kan uteslutas om du har svårt att hitta det)
1 krm salt
Lägg allt i en matberedare och mixa ihop till en smet. Kör tills degen börjar fastna längs kanterna på skålen i matberedaren och lite till. Lägg bakplåtspapper i en form (vi brukar ta Ikeas klassiska lunchlåda med rött lock) och häll över smeten i formen/lådan. Pressa ner med baksidan på en gaffel eller sked så att smeten trycks ihop ordentligt. Skär i bitar med en kniv och ställ in i kylen tills de stelnat. Förvara sedan i kylen.
NJUT!! Fantastiskt gott!!

20130127-140113.jpg

Recept: Proudly Paleos chokladbollar

Igår på paleoknytkalaset hade vi bl a med oss dessa chokladbollar. Att döma av feedbacken var de riktigt goda! Superenkla att göra dessutom.

Recept: Proudly Paleos chokladbollar / Paleobollar
1/2 dl kokosolja
1/2 dl kakao
1,2 dl mandelmjöl
Knappt 2 dl kokosflingor
1-2 msk kaffe (kan uteslutas)
1 tsk vaniljpulver
1 msk honung

Blanda alla torra ingredienser. Rör ner kokosolja, kaffe och honung. Rulla bollar och rulla sedan bollarna i t ex kokosflingor. Ställ in i kylen någon timme. Ät och njut!

paleo chokladbollar.jpg

Recept: Paleopepparkakor

Sorry att ni har fått vänta – men här är det till slut, pepparkaksreceptet! Jag utgick från det här receptet och ändrade det till paleo.

Paleopepparkakor
1 dl kokosfett
2 tsk pepparkakskryddor
2 dl mandelmjöl
2 msk malda psylliumfrön (fiberhusk)
(eller 1 msk fiberhusk + 1 msk kokosmjöl)
1 krm salt
2 msk honung
1 ägg

Smält kokosfettet och blanda i kryddorna. Låt svalna lite och rör ner honungen.
Blanda ihop de torra ingredienserna och rör sedan ner kokosfettblandningen i det torra. Rör till sist ner ägget.
Låt stå i kylen ca 30 min.
Baka ut till pepparkakor (jag har plattat ut dem med baksidan på en sked och format på fri hand). Grädda i 10-12 min i 200 grader och låt sedan svalna på galler. Ät och njut!

20121126-204028.jpg

20121126-204041.jpg