Recept: Meatza /paleopizza och tomatsås

Ja, i fredags var det ju äntligen dags – efter alldeles för lång tid testade vi att göra meatza! Så här i efterhand kan vi bara säga en sak: varför väntade vi så länge!? Det är redan en favorit!

Recept: Meatza
för 2 hungriga personer
Botten
ca 1/2 kg köttfärs (för variation, testa med lammfärs)
1 ägg
1 tsk lökpulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk oregano
1 tsk basilika
1 krm salt
1 krm mald svartpeppar
Blanda ihop alla kryddor i en bunke. Vispa upp ägget. Blanda ihop köttfärs, ägg och kryddor. När allt är väl blandat, platta ut en botten på bakplåtspapper på en plåt eller i en form, till 1/2-1 cm tjocklek.

20140120-184020.jpg
Det kommer att “läcka” en hel del fett från färsen, så det kan vara smart att lägga botten i en form som samlar upp det om du inte vill diska hela plåten. Grädda i ca 25 min i 175 grader. Häll bort det överflödiga fettet och lägg tillbaka botten i formen/på plåten, gärna på ett nytt bakplåtspapper.

20140120-184127.jpg
Höj ugnsvärmen till 225 grader. Lägg på den fyllning du önskar på meatzan, t ex tomatsås, skivade champinjoner och skivad lök och grädda i 5-10 min på den högre värmen.

20140120-184225.jpg

Recept: Tomatsås / pizzasås
1 burk krossade tomater
1 gul lök
1 msk tomatpuré
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk basilika
1 tsk oregano
1 krm salt
1/2 krm svartpeppar
Olivolja
Skala löken och dela i klyftor. Skala vitlöken och “krossa” den med flatsidan av en kniv, så att den “spricker” men inte delas. Fräs lök och vitlök i ett par matskedar olivolja i en kastrull. När löken har mjuknat något men inte fått färg, tillsätt övriga ingredienser. Låt småputtra så länge du har möjlighet, gärna ett par timmar för mesta smak. När tomatsåsen puttrat färdigt, ta ur lökbitarna om du föredrar såsen utan dem. Du kan även få en slät tomatsås genom att köra med stavmixer. När vi har denna såsen till pizza låter vi lökbitarna vara kvar som pizzafyllning.

20140120-184302.jpg

Hjärndopning och broccolipesto

Ja, det låter väl som en bra kombination?! Eller, kanske inte. I vilket fall, helgen har innehållit både och. Testade att göra peston igår kväll och tillbringade en timme i soffan med den intressanta dokumentären i eftermiddags. Vad kan man egentligen göra med hjärnan – och vad gör oss smarta egentligen? Se den här. Om du vill ha en kort sammanfattning: börja meditera! Vi gör det lite då och då, men nu har vi fått lite motivation igen 🙂

Så till peston, hittade receptet i Buffé från Ica och modifierade lite. Så god!

Recept: Broccolipesto med salvia
1 broccolihuvud
1 kruka salvia
1 dl rostade hasselnötter
1 msk pressad citron
2 dl olivolja
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

20131020-210058.jpg

20131020-210110.jpg
Dela broccolin i buketter (stammen kan du spara och rosta i ugnen med vitkål t ex). Lägg allt i mixer och kör tills allt är väl mixat.

20131020-210220.jpg
Klart! Yes, svårare än så var det inte 🙂 Vi njöt av den till grillad rostbiff och squashpasta och det var fantastiskt gott!

Nu är vi laddade för nästa vecka och morgondagens pass på bästa boxen!

20131020-210405.jpg

After work på hemmaplan

I fredags hade vi bjudit hem några vänner för att fira både vår nya lägenhet och min födelsedag – alla tillfällen att fira ska man ta vara på! 🙂 En fredagskväll när man själv nyss kommit hem från jobbet finns det ju inte så mycket tid att fixa och greja, men, det går att fixa till något gott ändå! Vi gjorde en härlig sallad med ugnsstekta kycklingfiléer, knaprigt bacon, ägg och förstås en massa grönsaker. Blandade först ihop grönsakerna (isbergssallad, rucola, bladspenat, gurka, tomater, avocado och rödlök) och vände dem i en dressing gjord på olivolja, balsamvinäger, örtsalt och lite torkad basilika. Sedan lade jag på kycklingen skuren i skivor och strödde baconbitar ovanpå, äggen fick ligga runtomkring det hela för att inte ramla av 🙂

20130901-173518.jpg
Så här blev resultatet!
Till detta hade vi vår hemgjorda pesto och ett nytt experiment: saffransaioli!

20130901-173638.jpg
Så gott det blev! Följ vårt majonäsrecept, tillsätt en eller två vitlöksklyftor och ett kuvert saffran. That’s it!
Ett gott rödvin, salta nötter och mörk choklad till det – ja, svårare behöver det inte vara. Och jo, även våra gäster som inte äter paleo annars var väldigt nöjda med kvällen 😉

Recept: Gröna gudinnans dressing

Ja, visst är det ett fantastiskt namn på dressingen – kändes ju oerhört träffande dessutom 😉 Jamie Oliver är kreatören bakom receptet, som vi dock modifierade lite. Och antagligen kommer att ändra ytterligare nästa gång vi gör den 🙂

Recept: Avocadodressing /Gröna gudinnans dressing
1 avocado
2 msk olivolja
1 msk pressad citron
1 krm salt
1 krm svartpeppar
1 tsk dijonsenap

Mixa ihop allt med en stavmixer. Klart! Testa gärna att blanda i olika färska örter, det ska vi göra nästa gång. Supergott till tomater, fisk och säkert till massa annat också 🙂

20130617-095256.jpg

20130617-095314.jpg
Originalreceptet från Buffé.

Recept: Paleopesto

Tror vi har nämnt vår goda pesto ett antal gånger, men kom på att vi helt missat att lägga upp receptet – sorry! Men bättre sent än aldrig, här kommer det!

Recept: Paleopesto
2,5 dl valnötter
2,5 dl olivolja (extra virgin)
1 påse fryst basilika från Ica
4 vitlöksklyftor
1 msk pressad citron
2 krm salt

Mixa ihop allt i en matberedare eller med stavmixer. Klart!

20130318-190619.jpg

Paleo recept: Chimichurri

Receptet efter gårdagens lyckade test!

Chimichurri

ca 1,5 dl olivolja
1/2 dl färsk eller fryst persilja (vi använde Icas frysta kryddor)
1/2 dl färsk eller fryst basilika
1/2 dl färsk eller fryst gräslök
2 vitlöksklyftor
1 schalottenlök
1 pressad lime
1/2 tsk chiliflakes
Flingsalt

Mixa ihop allt med en stavmixer och rör sedan ner några kvistar färsk oregano och mynta som grovhackats. Har du ingen mixer kan du finhacka allt och blanda ihop. Det går också bra att byta ut örterna lite som man vill – ta vad du gillar och har hemma!

proudly Paleos chimichurri.jpg

Paleo recept: Enklaste majonnäsen!

För några dagar sedan lyckades jag göra en god majonnäs, som i och för sig blev en bearnaise med de kryddor jag hade i. Igår var det så dags för M, som ju behöver sin dagliga dos majonnäs för att må bra 😉 Slog på stort och skulle göra dubbel sats, droppade sakta i oljan i mixern och allt såg så bra ut…tills…den j-a majonnäsen helt plötsligt skar sig totalt. Det ingick liksom inte i planerna… så, googla på hur man kan fixa till det, börja om med ny äggula och droppa i det som skurit sig. Såg också helt ok ut till en början, men efter alldeles för lång tids droppande insåg vi till slut att det inte skulle bli nån majonnäs denna gång heller 🙁 Vi har alla våra olika sätt att tackla motgångar och ja, det kan vi lämna där 😛 Dock är vi båda rätt envisa, fast på olika sätt, så jag hittade ett helt annat recept. Verkade för enkelt för att vara sant, men jag tänkte att vi får testa nästa gång, det kan ju inte bli mer än fel det också. Det hade hunnit bli rätt sent på kvällen och vi behöver ju våra 8 h sömn för att inte få minuspoäng i paleo challengen (och för att vakna hyfsat pigga förstås ;)), men när M väl fick nys om receptet så fanns det helt enkelt ingen återvändo. Så kl 23 igår kväll var det dags för experimentet – kan det verkligen funka!? Recept från http://www.annsann.com/2010/02/19/hemgjord-majonnas-och-aioli/

Hemgjord majonnäs (ca 2,5 dl färdig majonnäs)

1 ägg (direkt från kylskåpet)
2 tsk vitvinsvinäger
2-3 dl olja (ju större ägg desto mer olja)
1 krm salt
nymald svartpeppar

Häll allt i mixerbägaren.

Sätt ner mixerstaven, starta den och håll kvar mixerhuvudet under ytan tills nästan all olja dragits ner i majonnäsen.

Vinkla staven något och dra försiktigt staven uppåt tills all olja blandats in. Kör några gånger med mixerstaven upp och ner i majonnäsen.

Och JAAAA, det funkade!!! På bara några minuter hade vi en riktigt fin majonnäs 😀 M blev lugn då han vet att han kommer kunna bli ordentligt mätt & nu ska vi testa fram nya goda varianter på denna framöver. Återkommer med härliga såser till grillen 🙂

Paleo recept: Bearnaise

Hej alla!

Jag har haft lite panik sedan vi börjar med Paleo challange pga. min älskade majonnäs är borttagen pga. den man köper innehåller ofta vegetabiliska oljor som har väldigt höghalt utav omega6. Så min underbara S tog tag i detta och gjorde från början en majonnäs men valde att avslutade den som en bearnaise. Så receptet kan ni använda både till majonnäs och bearnaise, smidigt va?! 🙂 Det viktigaste är att glöm INTE att droppa i oljan i början medans ni vispar!!!

Ingredienser:
2st äggulor
1msk vitvinsvinäger
1tsk dijonsenap
1dl avokadoolja
1,5 dl olivolja
salt & peppar!

Häll i allt utom oljorna sen är det bara att köra!

Ingrediens till bearnaise

Här har ni receptet till majonnäs och vi tillsatte detta för bearnaise 🙂
1 msk fryst basilika
1 tsk torkad dragon

Paleo bearnaise