Recept: Citron- och dillbakad lax

Ett härligt sommarrecept som går snabbt och enkelt att göra.

Citron- och dillbakad lax
Färsk laxsida
Olivolja med smak av citron
Torkad dill
Flingsalt

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Strö över flingsalt, ringla över citronolivoljan och klappa gärna in detta i fisken. Avsluta med att strö över rikligt med dill. Sätt in i ugnen i ca 20 minuter. Klart!

20140502 174159 Recept: Citron  och dillbakad lax

20140502 174224 Recept: Citron  och dillbakad lax
Servera gärna med squashpasta och aioli. Underbart god lunch en varm sommardag!

Världens godaste chokladpaj?

20140307 160640 Världens godaste chokladpaj?
Ja, det är faktiskt mycket möjligt att det här är just det: världens godaste chokladpaj! Och inte bara det, utan världens godaste paleochokladpaj dessutom!

Receptet hittar du i min favoritkokbok The Paleo Chocolate Lovers’ Cookbook eller på den här länken. Det är enkelt att göra, om du bara har en matberedare. Behöver inte ens diska den mellan degen och fyllningen!

20140307 161136 Världens godaste chokladpaj?
Först: mixa ihop ingredienserna till botten.

20140307 161217 Världens godaste chokladpaj?

20140307 161233 Världens godaste chokladpaj?
Tryck ut degen i en form, funkar både med en springform och en djup tallrik. Se bara till att den är lagom stor – 7 tum eller ca 15 cm i diameter. En vanlig svensk springform brukar vara 22-24 cm, så det här blir en mindre paj.

20140307 161424 Världens godaste chokladpaj?
Kör alla ingredienser till fyllningen i matberedaren. Som sagt, du behöver inte diska den först.

20140307 161519 Världens godaste chokladpaj?
Häll fyllningen i formen och in i kylen några timmar. Klart!

20140307 161608 Världens godaste chokladpaj?
Perfekt efterrätt till en god middag!

Recept: Porcetta / Örtig fläskkarrérulle

Igår gjorde vi en fantastiskt god porcetta och här kommer receptet! Vi köpte fläskkarrébiten på Saluhallen som också hjälpte oss att skära den till en ”platta”, ca 1,5 cm tjock. Om du ska skära upp köttet själv finns det filmer att googla fram så du ser hur man gör icon smile Recept: Porcetta / Örtig fläskkarrérulle Det går bra att anpassa receptet efter en mindre bit fläskkarré, ta isåfall bara mindre av kryddorna.

Recept: Örtig porcetta / fläskkarrérulle
2,5 kg benfri fläskkarré i bit, skuren till en ”platta” som går att rulla ihop
5 vitlöksklyftor
2 tsk basilika
2 tsk oregano
2 tsk timjan
Salt och peppar

Sätt ugnen på 125 grader. Lägg ut köttet som en platta. Salta och peppra på båda sidorna. Finhacka vitlöksklyftorna och strö ut dem över fläskkarrén. Fördela örterna jämnt över köttet och ”tryck in” kryddor och vitlök med handen så att de inte ramlar av när du rullar ihop plattan. Rulla ihop köttet och bind med fördel ihop rullen med steksnöre (vi hade inget snöre och det gick okej ändå, men blir enklare med snöre). Bryn rullen runt om och lägg sedan i en ugnsfast form med skarven nedåt.

20140216 120014 Recept: Porcetta / Örtig fläskkarrérulle
Stick i en stektermometer och lägg in i ugnen, tills innertemperaturen är ca 72 grader. Det tog nästan tre timmar för vår porcetta. Ta ur ugnen och låt vila en halvtimme. Skär upp rullen i skivor och servera.

20140216 120120 Recept: Porcetta / Örtig fläskkarrérulle

Recept: Kokossmör

En härlig söndag som tillbringats i vår kära box och sedan dess mestadels i köket. Maratonmatlagningssöndag helt enkelt! Och äntligen blev det av, det som jag så länge, så länge, har tänkt att göra: eget kokossmör! Kokossmör (coconut butter) används i en hel del av recepten i mina favoritkokböcker, t ex Paleo for chocolate lovers, men är svårt att hitta här hemma. Än så länge har vi bara hittat det på butiken Gryningen i Stockholm och beställt från USA. Lite krångligt och dessutom blir det väldigt mycket billigare att göra själv. Har läst om hur enkelt det ska vara att göra och nu kan jag bara instämma, det är superenkelt! Nästan så enkelt att det här inte ens kan kallas recept icon smile Recept: Kokossmör Så, summa summarum – gör ditt eget kokossmör!

Recept: Kokossmör (coconut butter)
200 g kokosflingor

Ja, en enda ingrediens! Lägg kokosflingorna i en mixer (ska det funka i matberedare behöver mängden kokosflingor antagligen ökas) och kör igång. Peta ner allt eftersom det fastnar längs kanterna och kör tills du fått en smältande krämig konsistens. Häll över till en burk och förvara i rumstemperatur. Håller flera veckor i skafferiet.

20140202 181043 Recept: Kokossmör
Kan användas i godis, kakor, paleobars, och smaksättas på olika sätt. Bara fantasin sätter gränserna!

Recept: Meatza /paleopizza och tomatsås

Ja, i fredags var det ju äntligen dags – efter alldeles för lång tid testade vi att göra meatza! Så här i efterhand kan vi bara säga en sak: varför väntade vi så länge!? Det är redan en favorit!

Recept: Meatza
för 2 hungriga personer
Botten
ca 1/2 kg köttfärs (för variation, testa med lammfärs)
1 ägg
1 tsk lökpulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk oregano
1 tsk basilika
1 krm salt
1 krm mald svartpeppar
Blanda ihop alla kryddor i en bunke. Vispa upp ägget. Blanda ihop köttfärs, ägg och kryddor. När allt är väl blandat, platta ut en botten på bakplåtspapper på en plåt eller i en form, till 1/2-1 cm tjocklek.

20140120 184020 Recept: Meatza /paleopizza och tomatsås
Det kommer att ”läcka” en hel del fett från färsen, så det kan vara smart att lägga botten i en form som samlar upp det om du inte vill diska hela plåten. Grädda i ca 25 min i 175 grader. Häll bort det överflödiga fettet och lägg tillbaka botten i formen/på plåten, gärna på ett nytt bakplåtspapper.

20140120 184127 Recept: Meatza /paleopizza och tomatsås
Höj ugnsvärmen till 225 grader. Lägg på den fyllning du önskar på meatzan, t ex tomatsås, skivade champinjoner och skivad lök och grädda i 5-10 min på den högre värmen.

20140120 184225 Recept: Meatza /paleopizza och tomatsås

Recept: Tomatsås / pizzasås
1 burk krossade tomater
1 gul lök
1 msk tomatpuré
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk basilika
1 tsk oregano
1 krm salt
1/2 krm svartpeppar
Olivolja
Skala löken och dela i klyftor. Skala vitlöken och ”krossa” den med flatsidan av en kniv, så att den ”spricker” men inte delas. Fräs lök och vitlök i ett par matskedar olivolja i en kastrull. När löken har mjuknat något men inte fått färg, tillsätt övriga ingredienser. Låt småputtra så länge du har möjlighet, gärna ett par timmar för mesta smak. När tomatsåsen puttrat färdigt, ta ur lökbitarna om du föredrar såsen utan dem. Du kan även få en slät tomatsås genom att köra med stavmixer. När vi har denna såsen till pizza låter vi lökbitarna vara kvar som pizzafyllning.

20140120 184302 Recept: Meatza /paleopizza och tomatsås

Recept: Rostade mandlar

Hade inga salta nötter hemma häromdagen, och vad gör man då? Gör egna förstås! Superenkelt och så gott!

Recept: Rostade mandlar
4 dl mandlar
2 dl vatten
1 msk liquid smoke (flytande rökarom – kolla innehållsförteckningen så att den endast innehåller vatten och kondens från hickoryrök)
2 msk salt
2 tsk olivolja (ej extra virgin)

Blanda allt utom mandlar i en liten kastrull och koka upp. Ta från värmen, lägg i mandlarna och låt dem dra ca 5 min. Häll av vattnet och sprid ut mandlarna på bakplåtspapper på en plåt. Rosta i 200 grader ca 8-10 minuter. Njut!

20140111 173614 Recept: Rostade mandlar

20140111 174102 Recept: Rostade mandlar
Vi använder liquid smoke från Try Me – finns på Ica, iallafall på vår Ica icon smile Recept: Rostade mandlar

Favoritrecept från Well Fed

Well Fed är en av mina favoritkokböcker och nu har Melissa Joulwan (som skrivit boken) lagt upp några av sina bästa recept på sin blogg! Så, surfa hit och kolla in recepten – jag kan särskilt rekommendera maroccan meatballs och chocolate chili. Mums!

Förra året kom Well Fed 2 ut i bokhandeln också, men än så länge har den tyvärr inte hittat hem till vår bokhylla. Tror den är full av kanonrecept den också precis som första boken, så vi får väl se hur länge det dröjer innan jag får testa dem!

Mumsig juldag

Härligt med ännu en ledig dag och tid att göra precis vad man vill. Boxen är stängd idag och imorgon, och det är nog lika bra det – återhämtning är ju viktigt har vi hört icon wink Mumsig juldag Så idag blev det en långpromenad i Skatås, underbart med massa frisk luft och lite natur! Och av all frisk luft blir man förstås lite extra hungrig icon smile Mumsig juldag Improviserade fram ett gott och lite juligt tillbehör till rostbiffen från Gröna Gårdar som Martin grillade ute på balkongen.

Recept: Brysselkålskompott
Ca 400 g färsk brysselkål
1 gul lök
50-100 g rökt sidfläsk
Pasta rosso-krydda från Santa Maria
Peppar

Skiva löken och fräs i kokosolja ett par minuter. Tillsätt brysselkålen delad i halvor eller kvartar, samt sidfläsket skuret i småbitar. Ta ett par varv med pepparkvarnen och pasta rosso-kryddan. Har du inte den, ta vitlökspulver, lite chili, basilika och soltorkad tomat istället. Lägg på lock på stekpannan och fräs tills brysselkålen är lagom mjuk, ca 10 min.

20131225 205513 Mumsig juldag

20131225 205522 Mumsig juldag

Dessutom har jag äntligen (!) testat ett recept från min nya kokbok: Paleo for chocolate lovers. Så här blev resultatet:

20131225 205619 Mumsig juldag

20131225 205634 Mumsig juldag

20131225 205708 Mumsig juldag
Säger bara en sak: mmmmmmmmmmmmmmmm! Underbart goda!!!

Kan även tipsa om att mellandagsrean redan dragit igång på nätet och på intersport.se finns en hel del snygga crossfitkläder till riktigt bra priser nu!

Recept: Ugnsrostad pumpa

Igår kväll testade vi ett nytt tillbehör till köttgrytan: ugnsrostad muscatpumpa. Hittade en halv pumpa på Coop häromdagen (tips: på Coop Landala har de även pumpapuré på burk! En lite mer lagom storlek på konservburken än den de hade på Ica Focus.) intill ett recept som verkade så gott så jag kunde helt enkelt inte låta bli att plocka med mig pumpan. Nu gjorde vi i och för sig inte det receptet ändå, men det vi gjorde blev väldigt gott det också!

Ugnsrostad pumpa
Muscatpumpa (funkar säkert med andra sorter också), ca 600 g
Olivolja eller kokosolja, ca 1/2 dl
Vitlökspulver, ca 1 tsk
Färsk eller fryst persilja, ca 1 msk
Salt och peppar

Dela pumpan på hälften om den inte redan är delad. Ta ut kärnorna och skala pumpan (funkade bra med potatisskalare). Dela i klyftor och lägg på en plåt. Blanda ihop olja och kryddor och fördela på pumpaklyftorna. In i ugnen på 200 grader i ca 30 min. Känn med en sticka så du vet när de är lagom mjuka.

20131221 110122 Recept: Ugnsrostad pumpa

20131221 110133 Recept: Ugnsrostad pumpa

Pumpkin spice-gröt

Nästan alla bloggar jag följer så bloggas det om gröt gröt och gröt. Kanske inte så konstigt nu när det går mot jul. Tydligen har Susanne redan gjort det här till mig förra året, men mitt minne är som en guldfisks och det behövdes friskas upp. Så imorse gjorde hon en variant av det här receptet. Det ska egentligen vara pumpapure i men det skippade vi eftersom vi inte hade det hemma. Däremot så bytte vi ut kryddorna mot 1 msk av Susannes pumpkin spice-krydda som hon hade blandat ihop (Receptet till kryddblandningen hittar ni här). Voilá här har ni Proudly Paleos Pumpkin Spice-gröt – Njut!

20131124 121949 Pumpkin spice gröt Nästa gång ska vi testa med knaperstekt bacon Mmmmm…