Världens godaste chokladpaj?

20140307-160640.jpg
Ja, det är faktiskt mycket möjligt att det här är just det: världens godaste chokladpaj! Och inte bara det, utan världens godaste paleochokladpaj dessutom!

Receptet hittar du i min favoritkokbok The Paleo Chocolate Lovers’ Cookbook eller på den här länken. Det är enkelt att göra, om du bara har en matberedare. Behöver inte ens diska den mellan degen och fyllningen!

20140307-161136.jpg
Först: mixa ihop ingredienserna till botten.

20140307-161217.jpg

20140307-161233.jpg
Tryck ut degen i en form, funkar både med en springform och en djup tallrik. Se bara till att den är lagom stor – 7 tum eller ca 15 cm i diameter. En vanlig svensk springform brukar vara 22-24 cm, så det här blir en mindre paj.

20140307-161424.jpg
Kör alla ingredienser till fyllningen i matberedaren. Som sagt, du behöver inte diska den först.

20140307-161519.jpg
Häll fyllningen i formen och in i kylen några timmar. Klart!

20140307-161608.jpg
Perfekt efterrätt till en god middag!

Recept: Kokossmör

En härlig söndag som tillbringats i vår kära box och sedan dess mestadels i köket. Maratonmatlagningssöndag helt enkelt! Och äntligen blev det av, det som jag så länge, så länge, har tänkt att göra: eget kokossmör! Kokossmör (coconut butter) används i en hel del av recepten i mina favoritkokböcker, t ex Paleo for chocolate lovers, men är svårt att hitta här hemma. Än så länge har vi bara hittat det på butiken Gryningen i Stockholm och beställt från USA. Lite krångligt och dessutom blir det väldigt mycket billigare att göra själv. Har läst om hur enkelt det ska vara att göra och nu kan jag bara instämma, det är superenkelt! Nästan så enkelt att det här inte ens kan kallas recept 🙂 Så, summa summarum – gör ditt eget kokossmör!

Recept: Kokossmör (coconut butter)
200 g kokosflingor

Ja, en enda ingrediens! Lägg kokosflingorna i en mixer (ska det funka i matberedare behöver mängden kokosflingor antagligen ökas) och kör igång. Peta ner allt eftersom det fastnar längs kanterna och kör tills du fått en smältande krämig konsistens. Häll över till en burk och förvara i rumstemperatur. Håller flera veckor i skafferiet.

20140202-181043.jpg
Kan användas i godis, kakor, paleobars, och smaksättas på olika sätt. Bara fantasin sätter gränserna!

Heja Sverige!

Nu går det riktigt bra för Sverige, superkul att se! Vi njuter av sommaren och att det är så enkelt med paleo-efterrätter vid den här tiden. Jordgubbar, jordgubbar, jordgubbar. Så enkelt är det 🙂 Ikväll hyvlade vi över 85% mörk choklad och som vi tidigare konstaterat: jordgubbar och choklad är en klockren kombination!

20130713-221111.jpg
Vilket är ditt bästa sommartips?

Recept: Proteinboostad chokladmousse

Jag har ju beklagat mig lite över Holistics proteinpulver, som inte var nån höjdare som vanlig shake. Men, nu har Martin gjort underverk med pulvret! Han improviserade ihop en supergod proteinmousse, som är väldigt lik vår vanliga chokladmousse. Fast nästan annu godare 🙂

Recept: Proteinboostad chokladmousse
1 skopa Holistics proteinpulver med chokladsmak (vaniljsmak funkar säkert också bra, ta lite mer kakao isåfall)
1 burk kyld kokosmjölk – använd bara den stelnade kokosmjölken
1 tsk-1 msk honung, beroende på hur söt du vill ha moussen
1 msk kakao
1 msk mandelsmör
(1/2 tsk vaniljpulver)

Lägg allt i en skål och mixa ihop med stavmixer eller elvisp. Smaka dig fram till lagom sötma (vi brukar ta 1 tsk honung). Servera med frysta hallon!

20130606-192637.jpg

Söndagsfrukost

Kokosplättar med baconbitar och äppelskivor stekta i kokosolja och kanel. Ojojoj så gott det var!!!

20130324-082436.jpg

Recept: Enkla kokosplättar
4 ägg
4 dl kokosflingor
1/2 dl kokosolja
1 burk kokosmjölk
1 krm salt
1/2 tsk vaniljpulver

Vispa ihop alla ingredienser. Låt smeten svälla ca tio minuter. Stek plättarna i kokosfett. Servera med stekt äpple och bacon som ovan, eller med bär och uppvispad kokosmjölk, eller varför inte lite mandelsmör?

Vad äter du till dina plättar?

Recept: Paleo Banan- och vaniljpannkakor

Häromkvällen bjöd Martin på en riktigt mumsig överraskning! Tur han sa till mig att inte äta mig proppmätt på middagen, för sedan vankades det efterrätt. Jag hittade det här receptet förra veckan, men trodde inte det skulle provlagas så snart. Och inte utan att jag visste om det. Men jag gillar överraskningar! 🙂 och kan varmt rekommendera PaleOMG, massor med härliga recept! Hennes kokbok släpps under våren – jag längtar!:)

Paleo Banan- och vaniljpannkakor
2 bananer
3 ägg
3 msk kokosmjöl
1 tsk vaniljpulver
¼ tsk bikarbonat
1 krm kanel (mer om du gillar kanel)
1/2 krm salt
2,5 dl frysta bär (vi hade hallon)
1 msk honung (funkar bra utan också)

Kör bananerna till en pure i matberedare eller med stavmixer. Tillsätt äggen och mixa igen. Tillsätt vaniljpulver, kokosmjöl, bikarbonat, kanel och salt och blanda väl. Hetta upp en stekpanna och stek pannkakorna (2-3 msk smet/pannkaka). Under tiden du steker pannkakorna, värm de frysta bären i en kastrull och rör ner honungen. Servera pannkaksberget med bärkompotten på toppen!

20130228-144056.jpg

Recept: Blåbärs- och hallonmousse

En riktigt god efterrätt, eller ett lyxigt mellanmål – dessutom helt okej enligt Whole30! Även våra gäster som inte äter paleo annars tyckte det var jättegott 🙂

Recept: Blåbärs- och hallonmousse
4 portioner
2 kylda burkar kokosmjölk
1 tsk vaniljpulver
150 g frysta hallon
En ask färska blåbär

Gröp ur det tjocka av kokosmjölken och lägg i en skål. Tillsätt vaniljpulver, frysta hallon och halva asken med blåbär. Mixa med en stavmixer tills det är väl blandat. Lägg upp i en serveringsskål (eller fyra små) och garnera med resterande blåbär. Vill du ha den lite tjockare, ställ in i kylen en stund, annars kan du servera direkt. Ät och njut!

20130127-141045.jpg

Recept: Kladdkaka

Söndagskväll och Mästarnas mästare – klart vi testar ett nytt recept! En kladdkaka som är paleo, bättre blir det inte!

Recept: Kladdkaka i en kopp
1 portion (går bra att dubbla eller fyrdubbla, ta bara en större form och grädda lite längre)
2,5 msk kokosfett
2 msk kakao
1,5 msk honung
2 tsk kokosmjöl
1 ägg
Lite vaniljpulver

Blanda ihop de torra ingredienserna i en liten skål eller mugg. Vispa upp ägget med honung och smält kokosfett. Blanda ihop med de torra ingredienserna i skålen/muggen. Micra i 1-1,5 minut (beroende på hur kladdig du vill ha kakan) – klart! Supergott och hur enkelt som helst 🙂 .

paleo kladdkaka.jpg

Paleo recept: Brownie

Recept: Paleo Brownie
1,2 dl kokosolja
1,2 dl kakao
1,2 dl kokosmjölk
1/2 dl honung
1 ägg
2,4 dl mandelmjöl
1 tsk vaniljpulver

Blanda mandelmjöl, kakao och vaniljpulver. Vispa upp ägget och rör sedan ner honung, kokosolja och kokosmjölk. Vänd ner mandelmjölsblandningen i äggskålen och rör tills det är väl blandat. Häll smeten i en form (väl smord och ströad med kokosflingor eller använd bakplåtspapper) och grädda i 175 grader i 15-20 minuter.
20120513-204021.jpg

20120513-204040.jpg

Paleo Brownie

Recept: Chokladmousse – två varianter

Som sagt, det är viktigt att njuta av livet – och med den här chokladmoussen gör man verkligen det 😉

Recept: Chokladmousse – två varianter
ca 2 portioner
Variant 1
1 burk kyld kokosmjölk (ställ i kylen över natten eller gör som oss och ha alltid några burkar redo i kylen!)
ca 50 g mörk choklad (70% eller 85%)
Gröp ur den stelnade kokosmjölken och lägg i en bunke. Vispa med elvisp så det blir luftigt. Smält valfri mörk choklad (ta mer choklad ju starkare smak du vill ha, drygt 50 g är lagom för oss) i vattenbad och vispa ner den. Klart! Servera gärna med bär (frysta hallon funkar utmärkt!).

Variant 2:
1 burk kyld kokosmjölk
2 msk kakao
1-2 msk honung (smaka dig fram till lagom sötma)
(1 msk mandelsmör) – om du vill ha mandelchokladmousse, rekommenderas!
(1/2 tsk vaniljpulver)
Gröp ur den stelnade kokosmjölken och lägg i en skål tillsammans med övriga ingredienser. Mixa ihop med en stavmixer eller med elvisp.