Pumpkin spice-gröt

Nästan alla bloggar jag följer så bloggas det om gröt gröt och gröt. Kanske inte så konstigt nu när det går mot jul. Tydligen har Susanne redan gjort det här till mig förra året, men mitt minne är som en guldfisks och det behövdes friskas upp. Så imorse gjorde hon en variant av det här receptet. Det ska egentligen vara pumpapure i men det skippade vi eftersom vi inte hade det hemma. Däremot så bytte vi ut kryddorna mot 1 msk av Susannes pumpkin spice-krydda som hon hade blandat ihop (Receptet till kryddblandningen hittar ni här). Voilá här har ni Proudly Paleos Pumpkin Spice-gröt – Njut!

20131124-121949.jpg Nästa gång ska vi testa med knaperstekt bacon Mmmmm…

Söndagsfrukost

Söndag. Martins namnsdag. Lugn morgon. Kaffe serverat på sängen. Doften av nybakat sprider sig i lägenheten. Nyhetsmorgon på tv. Tar ut kryddbrödet ur ugnen. Dukar upp med salami, kokta ägg och onsalakorv. Häller upp en kopp citron- och ingefärste och hoppas den kan hjälpa mot hostan. Hämtar in tidningen. Skär upp första brödskivorna. Tar en tugga. Njuter. Tar en tugga till och sedan några fler mackor med korv och ägg. Så gott. Så gott. Så gott.

20131110-094424.jpg

20131110-094519.jpg

20131110-094621.jpg

20131110-094717.jpg
Paleoifierade receptet genom att byta grädde mot kokosmjölk, smorde formen med kokosolja och “bröade” formen med kokosflingor i brist på mandelspån. Funkar fint att förbereda kvällen innan: fixade kryddkokosmjölken och ställde in i kylen, hackade nötter och frön och blandade de torra ingredienserna. Så imorse var det bara att vispa ihop äggen, blanda ner resten och skjuts in i ugnen!

Söndagsfrukost

Kokosplättar med baconbitar och äppelskivor stekta i kokosolja och kanel. Ojojoj så gott det var!!!

20130324-082436.jpg

Recept: Enkla kokosplättar
4 ägg
4 dl kokosflingor
1/2 dl kokosolja
1 burk kokosmjölk
1 krm salt
1/2 tsk vaniljpulver

Vispa ihop alla ingredienser. Låt smeten svälla ca tio minuter. Stek plättarna i kokosfett. Servera med stekt äpple och bacon som ovan, eller med bär och uppvispad kokosmjölk, eller varför inte lite mandelsmör?

Vad äter du till dina plättar?

Recept: Paleo Banan- och vaniljpannkakor

Häromkvällen bjöd Martin på en riktigt mumsig överraskning! Tur han sa till mig att inte äta mig proppmätt på middagen, för sedan vankades det efterrätt. Jag hittade det här receptet förra veckan, men trodde inte det skulle provlagas så snart. Och inte utan att jag visste om det. Men jag gillar överraskningar! 🙂 och kan varmt rekommendera PaleOMG, massor med härliga recept! Hennes kokbok släpps under våren – jag längtar!:)

Paleo Banan- och vaniljpannkakor
2 bananer
3 ägg
3 msk kokosmjöl
1 tsk vaniljpulver
¼ tsk bikarbonat
1 krm kanel (mer om du gillar kanel)
1/2 krm salt
2,5 dl frysta bär (vi hade hallon)
1 msk honung (funkar bra utan också)

Kör bananerna till en pure i matberedare eller med stavmixer. Tillsätt äggen och mixa igen. Tillsätt vaniljpulver, kokosmjöl, bikarbonat, kanel och salt och blanda väl. Hetta upp en stekpanna och stek pannkakorna (2-3 msk smet/pannkaka). Under tiden du steker pannkakorna, värm de frysta bären i en kastrull och rör ner honungen. Servera pannkaksberget med bärkompotten på toppen!

20130228-144056.jpg

Recept: Taco- och sötpotatisfrittata

Söndagens experiment visade sig bli väldigt lyckat – godaste frittatan hittills! På lördagkvällen när vi gjorde tacofärsfyllda paprikor blev det tacofärs över, så vi testade att ha den i frittatan. Dessutom rev vi en sötpotatis och blandade i, för att få lite mer grönsaker till frukost. Och lite extra carbs efter träningen.

Recept: Taco- och sötpotatisfrittata
1/2 kg köttfärs
1 sötpotatis
18 ägg
1 dl kokosmjölk
1/2-1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Tacokrydda:
1/2-1 tsk salt
2 tsk chilipulver
1 tsk starkt paprikapulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 tsk spiskummin
2 krm cayennepeppar

Blanda ihop tacokryddorna. Bryn köttfärsen och blanda i tacokryddan. Fördela köttfärsen i en bakplåtsklädd långpanna. Riv sötpotatisen grovt. Knäck alla ägg i en skål, häll i kokosmjölken, salt och peppar samt den rivna sötpotatisen. Vispa ihop smeten och häll den sedan över köttfärsen på plåten. Grädda i 200 grader i ca 15 min. Ät direkt eller låt svalna och ta med som frukost, mellanmål eller någon annan måltid. För oss räcker detta till 6 portioner frukost och vi brukar äta den kall efter träning.

20130213-143653.jpg

20130213-143707.jpg

Härlig söndagsfrukost

Ibland blir man lite extra bortskämd och väckt på sängen med en kopp te och tidningen. Sedan väntade en fantastiskt god frukost! Tack älskling!

Recept: Salamiäggröra
6 ägg
1/2 pkt bacon
60 g salami (Kotivara har en lantsalami helt utan tillsatser)
1/2 rödlök
(Svartpeppar)

Fräs strimlat bacon och rödlök några minuter. Tillsätt strimlad salami och fräs lite till. Knäck i äggen och rör tills det blivit en krämig äggröra. Peppra lite om du vill.

20130210-180437.jpg
Så himla gott var det – det här kommer vi göra många fler gånger! Blir så mycket mer smak med salami och lite variation skadar ju aldrig.

Recept: Köttfärsfrittata

Söndag = maratonmatlagning! Handlade imorse och nu har jag dragit igång i köket. Började med att lägga kyckling i en marinad och tog sedan itu med frukosten som vi ska ha till veckan efter träningen. Bestämde mig för att testa en köttfärsfrittata eftersom vi fyndade massa köttfärs på Ica. Inte smakat än men den ser så god ut att jag lägger ut receptet före provsmakning 😉

Köttfärsfrittata / köttfärsomelett
1/2 kg köttfärs
1 purjolök
1 krm salt
1 krm nymald peppar

18 ägg
1 dl kokosmjölk
3 krm salt
1/2 tsk svartpeppar
2 tsk basilika

Fräs purjolöken och köttfärsen. Salta och peppra. Häll röran i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Vispa ihop ägg, kokosmjölk, salt och kryddor i en bunke. Häll äggsmeten över köttfärsen. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 15 minuter. Ät direkt eller låt svalna och skär sedan i bitar. Perfekt att ha med sig till frukost eller mellanmål!

paleo frukost frittata.jpg
Nu har vi smakat! Hade med varsin ruta (det blev sex bitar totalt) till frukost imorse och det var jättegott! Väldigt enkelt att ta med och äta på språng dessutom. Ny efterträningenfavoritfrukost tror jag bestämt 🙂

Recept: Mandelbröd

Här kommer receptet på mandelbröd som är en favorit hos oss. Går snabbt och är lätt att göra.

Recept: Mandelbröd
1 bröd
1 dl mandelmjöl (hasselnötsmjöl blir också gott)
1 msk kokosfett
1/2 krm bikarbonat
1/2 krm salt
1 ägg

Blanda ihop de torra ingredienserna i en liten skål som tål micro. Rör sedan ner ägget (vispa ihop ägget i en egen skål först om du vill vara säker på att det blandar sig ordentligt) och därefter kokosoljan. Platta ut brödet i skålen och micra i ca en minut. Håll koll så att det inte blir för torrt. Ta ut ur micron och vänd upp brödet på en tallrik. Dela i två delar och lägg på något gott!

Mandelbröd