Mumsig juldag

Härligt med ännu en ledig dag och tid att göra precis vad man vill. Boxen är stängd idag och imorgon, och det är nog lika bra det – återhämtning är ju viktigt har vi hört 😉 Så idag blev det en långpromenad i Skatås, underbart med massa frisk luft och lite natur! Och av all frisk luft blir man förstås lite extra hungrig 🙂 Improviserade fram ett gott och lite juligt tillbehör till rostbiffen från Gröna Gårdar som Martin grillade ute på balkongen.

Recept: Brysselkålskompott
Ca 400 g färsk brysselkål
1 gul lök
50-100 g rökt sidfläsk
Pasta rosso-krydda från Santa Maria
Peppar

Skiva löken och fräs i kokosolja ett par minuter. Tillsätt brysselkålen delad i halvor eller kvartar, samt sidfläsket skuret i småbitar. Ta ett par varv med pepparkvarnen och pasta rosso-kryddan. Har du inte den, ta vitlökspulver, lite chili, basilika och soltorkad tomat istället. Lägg på lock på stekpannan och fräs tills brysselkålen är lagom mjuk, ca 10 min.

20131225-205513.jpg

20131225-205522.jpg

Dessutom har jag äntligen (!) testat ett recept från min nya kokbok: Paleo for chocolate lovers. Så här blev resultatet:

20131225-205619.jpg

20131225-205634.jpg

20131225-205708.jpg
Säger bara en sak: mmmmmmmmmmmmmmmm! Underbart goda!!!

Kan även tipsa om att mellandagsrean redan dragit igång på nätet och på intersport.se finns en hel del snygga crossfitkläder till riktigt bra priser nu!

Recept: Ugnsrostad pumpa

Igår kväll testade vi ett nytt tillbehör till köttgrytan: ugnsrostad muscatpumpa. Hittade en halv pumpa på Coop häromdagen (tips: på Coop Landala har de även pumpapuré på burk! En lite mer lagom storlek på konservburken än den de hade på Ica Focus.) intill ett recept som verkade så gott så jag kunde helt enkelt inte låta bli att plocka med mig pumpan. Nu gjorde vi i och för sig inte det receptet ändå, men det vi gjorde blev väldigt gott det också!

Ugnsrostad pumpa
Muscatpumpa (funkar säkert med andra sorter också), ca 600 g
Olivolja eller kokosolja, ca 1/2 dl
Vitlökspulver, ca 1 tsk
Färsk eller fryst persilja, ca 1 msk
Salt och peppar

Dela pumpan på hälften om den inte redan är delad. Ta ut kärnorna och skala pumpan (funkade bra med potatisskalare). Dela i klyftor och lägg på en plåt. Blanda ihop olja och kryddor och fördela på pumpaklyftorna. In i ugnen på 200 grader i ca 30 min. Känn med en sticka så du vet när de är lagom mjuka.

20131221-110122.jpg

20131221-110133.jpg

After work på hemmaplan

I fredags hade vi bjudit hem några vänner för att fira både vår nya lägenhet och min födelsedag – alla tillfällen att fira ska man ta vara på! 🙂 En fredagskväll när man själv nyss kommit hem från jobbet finns det ju inte så mycket tid att fixa och greja, men, det går att fixa till något gott ändå! Vi gjorde en härlig sallad med ugnsstekta kycklingfiléer, knaprigt bacon, ägg och förstås en massa grönsaker. Blandade först ihop grönsakerna (isbergssallad, rucola, bladspenat, gurka, tomater, avocado och rödlök) och vände dem i en dressing gjord på olivolja, balsamvinäger, örtsalt och lite torkad basilika. Sedan lade jag på kycklingen skuren i skivor och strödde baconbitar ovanpå, äggen fick ligga runtomkring det hela för att inte ramla av 🙂

20130901-173518.jpg
Så här blev resultatet!
Till detta hade vi vår hemgjorda pesto och ett nytt experiment: saffransaioli!

20130901-173638.jpg
Så gott det blev! Följ vårt majonäsrecept, tillsätt en eller två vitlöksklyftor och ett kuvert saffran. That’s it!
Ett gott rödvin, salta nötter och mörk choklad till det – ja, svårare behöver det inte vara. Och jo, även våra gäster som inte äter paleo annars var väldigt nöjda med kvällen 😉

Recept: Paleorisotto med svamp och bacon

Hittade det här receptet för ganska länge sedan, och har varit sugen på det sen dess – igår blev det äntligen dags att testa det! Vi har som vanligt ändrat om lite utefter smak och tillgång i kylen 🙂

Recept: Paleorisotto / Blomkålsrisotto med svamp och bacon
1 blomkålshuvud
1 pkt bacon
Ca 250 g färska champinjoner (vi gillar svamp så ta mer om du vill, eller mindre om du föredrar det :))
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2-3 dl vatten
Olivolja
Salt
Peppar
Timjan eller annan örtkrydda

Gör “ris” av blomkålen genom att riva den på ett rivjärn, eller dela i buketter och kör i en matberedare. Vi kör på matberedare. Skär baconskivorna i bitar och fräs några minuter i en stekpanna (tänk på att allt ska få plats i denna stekpanna). Finhacka löken och vitlöken och låt dem fräsa med några minuter. Skiva champinjonerna och lägg ner dem när löken är klar.

20130630-073910.jpg
När svampen fräst ett par minuter, häll i blomkålsriset samt 2-3 dl vatten. Salta, peppra och krydda med valfri färsk eller torkad ört. Puttra ihop risotton 5-10 min tills det är lagom tuggmotstånd i blomkålen. Ringla över lite olivolja och servera, gärna med en klick aioli till. Om du äter mejeriprodukter blir det säkert gott att röra ner riven parmesan också.

20130630-073951.jpg

20130630-073958.jpg
Comfort food paleo style 😉

Recept: Sötpotatisgratäng med chipotle

I London finns ju den fantastiska mataffären Whole Foods – vårt lilla matparadis som vi upptäckte i New York i somras. Så, det första vi gjorde efter att ha checkat in och lämnat väskorna på hotellet var förstås att åka raka spåret till Piccadilly Circus och leta rätt på Whole Foods. De har fantastiska matbufféer där man får plocka själv och bland allt det goda hittade vi en sötpotatisgratäng som smakade lika mumsigt som den såg ut! De hade gjort den med grädde och andra mejeriprodukter men jag började såklart fundera på hur man skulle kunna paleoifiera den direkt 🙂 Vi tänkte dock att vi skulle testa den där i London en gång till i måndags, men, då fanns den inte…ledsna miner hos både mig och Martin då, så igår när vi var hemma i vårt eget kök igen var det bara att sätta igång! Överraskade Martin med gratängen när han kom från jobbet och ja, man kan väl lugnt säga att han gillade den 😉

Superenkel att göra dessutom, så testa du också!

Recept: Sötpotatisgratäng med chipotle
2 sötpotatisar
1 kartong extra creamy coconut milk (från Santa Maria), funkar ev med en burk vanlig kokosmjölk också men blir nog lite tunnare
1 msk chipotlepasta
Salt och peppar

Skiva sötpotatisarna tunt, enklast i en matberedare eller med en mandolin. Blanda ihop kokosmjölken och chipotlepastan. Lägg ut ett lager sötpotatisskivor i en ugnsfast form (ca 15×20 cm – har du större blir det färre lager men funkar ändå). Häll på kokosmjölk så det täcker, lägg på ytterligare ett lager sötpotatis och fortsätt tills sötpotatisen är slut och allt är täckt med kokosmjölk. Salta och peppra lite mellan varven. Grädda i 175 grader i 45-60 min. Känn efter med en sticka när potatisen är mjuk, det tar lite olika lång tid beroende på hur tjocka skivorna är och hur många lager.

20130501-142630.jpg

20130501-142656.jpgSå här ser det ut när det är klart – ät och njut! Fantastiskt gott tillsammans med exempelvis lammfilé och aioli!

Och ja, vår hemmagjorda var minst lila god som den från Whole Foods 😉 Det bästa av allt: man kan göra den precis så ofta man vill!

Dagens lunch: Korv med mos

Ja, jag har lyckats uppbåda lite energi till att fixa mat. Fast ärligt talat krävs det inte så mycket för att laga den här maten – helt perfekt idag alltså! Att hitta en korv som är helt paleo är inte så lätt, men den jag hittade är åtminstone sockerfri och 90% kötthalt. Däremot potatismjöl i. Det finns en korv som vi väntar på att vår Ica ska ta in: Slaktarkorv! De har en sort med 99% kötthalt och utan både socker och potatis. Närmare kommer vi nog inte utan att göra korven själva 🙂

Så till moset, det är lite enklare att göra paleo!

Recept: Broccolimos
Fryst broccoli
Salt
Peppar
Olivolja
Torkad vitlök
Fryst basilika

Koka upp broccolin i saltat vatten och låt koka några minuter. Häll av vattnet. Mixa med en stavmixer direkt i kastrullen. Rör sedan ner olivolja, kanske 1/2 dl till 500 g broccoli – smaka dig fram. Smaksätt med torkad vitlök (vi har torkade vitlöksskivor i en kryddkvarn och kör med den), basilika (vi har den frysta hackade) samt salt och peppar. Klart!

Lunchen klar på max 10 min! Istället för ketchup, ta lite tomatpure.

20130309-142122.jpg

20130309-142132.jpg

Recept: Paleo/raw food-“ost”

I höstas testade jag och en kompis att göra raw food-pizza, med bl a en “ost” till. Det blev jättegott och i lördags gjorde vi den här osten igen, fast till våra tacofärsfyllda paprikor. Funkade kanon det med, så här kommer receptet så att ni också kan testa! Har hittat det på Erica Palmkrantz sida och kommer testa att smaksätta på lite olika sätt framöver. Osten blir lite som parmesan, så vänta dig ingen herrgårdsliknande ost som smälter, utan den här osten strör du över maten efteråt 🙂 (Vill ni göra raw food-pizza finns det recept på pizzabotten som inte innehåller bovete, vi gjorde en på mandel istället.)

Recept: Paleo/Raw food-ost
2 dl paranötter
1/2 msk olivolja
1 tsk citronsaft
1/2 krm salt
1 vitlöksklyfta

Mixa ihop allt i matberedare eller med stavmixer. Vill du ha osten mer smulig, mixa kortare, vill du ha den krämigare, mixa lite längre och blanda ev i lite vatten. Använd till pizza, tacos eller något annat gott!

20130212-083055.jpg