Recept: Kokossmör

En härlig söndag som tillbringats i vår kära box och sedan dess mestadels i köket. Maratonmatlagningssöndag helt enkelt! Och äntligen blev det av, det som jag så länge, så länge, har tänkt att göra: eget kokossmör! Kokossmör (coconut butter) används i en hel del av recepten i mina favoritkokböcker, t ex Paleo for chocolate lovers, men är svårt att hitta här hemma. Än så länge har vi bara hittat det på butiken Gryningen i Stockholm och beställt från USA. Lite krångligt och dessutom blir det väldigt mycket billigare att göra själv. Har läst om hur enkelt det ska vara att göra och nu kan jag bara instämma, det är superenkelt! Nästan så enkelt att det här inte ens kan kallas recept 🙂 Så, summa summarum – gör ditt eget kokossmör!

Recept: Kokossmör (coconut butter)
200 g kokosflingor

Ja, en enda ingrediens! Lägg kokosflingorna i en mixer (ska det funka i matberedare behöver mängden kokosflingor antagligen ökas) och kör igång. Peta ner allt eftersom det fastnar längs kanterna och kör tills du fått en smältande krämig konsistens. Häll över till en burk och förvara i rumstemperatur. Håller flera veckor i skafferiet.

20140202-181043.jpg
Kan användas i godis, kakor, paleobars, och smaksättas på olika sätt. Bara fantasin sätter gränserna!

Recept: Meatza /paleopizza och tomatsås

Ja, i fredags var det ju äntligen dags – efter alldeles för lång tid testade vi att göra meatza! Så här i efterhand kan vi bara säga en sak: varför väntade vi så länge!? Det är redan en favorit!

Recept: Meatza
för 2 hungriga personer
Botten
ca 1/2 kg köttfärs (för variation, testa med lammfärs)
1 ägg
1 tsk lökpulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk oregano
1 tsk basilika
1 krm salt
1 krm mald svartpeppar
Blanda ihop alla kryddor i en bunke. Vispa upp ägget. Blanda ihop köttfärs, ägg och kryddor. När allt är väl blandat, platta ut en botten på bakplåtspapper på en plåt eller i en form, till 1/2-1 cm tjocklek.

20140120-184020.jpg
Det kommer att “läcka” en hel del fett från färsen, så det kan vara smart att lägga botten i en form som samlar upp det om du inte vill diska hela plåten. Grädda i ca 25 min i 175 grader. Häll bort det överflödiga fettet och lägg tillbaka botten i formen/på plåten, gärna på ett nytt bakplåtspapper.

20140120-184127.jpg
Höj ugnsvärmen till 225 grader. Lägg på den fyllning du önskar på meatzan, t ex tomatsås, skivade champinjoner och skivad lök och grädda i 5-10 min på den högre värmen.

20140120-184225.jpg

Recept: Tomatsås / pizzasås
1 burk krossade tomater
1 gul lök
1 msk tomatpuré
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk basilika
1 tsk oregano
1 krm salt
1/2 krm svartpeppar
Olivolja
Skala löken och dela i klyftor. Skala vitlöken och “krossa” den med flatsidan av en kniv, så att den “spricker” men inte delas. Fräs lök och vitlök i ett par matskedar olivolja i en kastrull. När löken har mjuknat något men inte fått färg, tillsätt övriga ingredienser. Låt småputtra så länge du har möjlighet, gärna ett par timmar för mesta smak. När tomatsåsen puttrat färdigt, ta ur lökbitarna om du föredrar såsen utan dem. Du kan även få en slät tomatsås genom att köra med stavmixer. När vi har denna såsen till pizza låter vi lökbitarna vara kvar som pizzafyllning.

20140120-184302.jpg

Recept: Rostade mandlar

Hade inga salta nötter hemma häromdagen, och vad gör man då? Gör egna förstås! Superenkelt och så gott!

Recept: Rostade mandlar
4 dl mandlar
2 dl vatten
1 msk liquid smoke (flytande rökarom – kolla innehållsförteckningen så att den endast innehåller vatten och kondens från hickoryrök)
2 msk salt
2 tsk olivolja (ej extra virgin)

Blanda allt utom mandlar i en liten kastrull och koka upp. Ta från värmen, lägg i mandlarna och låt dem dra ca 5 min. Häll av vattnet och sprid ut mandlarna på bakplåtspapper på en plåt. Rosta i 200 grader ca 8-10 minuter. Njut!

20140111-173614.jpg

20140111-174102.jpg
Vi använder liquid smoke från Try Me – finns på Ica, iallafall på vår Ica 🙂

Grönkålschips

Detta testade jag att göra förra helgen och det var verkligen busenkelt. Vi köpte grönkålschips när vi var i NY, men här hemma är det svårt att få tag på och hittar man det så är det oftast SVINDYRT! Men nu när det börjar närma sig jul så finns det färdigskuren grönkål att köpa som är bra mycket billigare. Tror vi betalade ca 25:- för 300gr på ICA 🙂
Här är länken till receptet på Grönkålschips.

20131123-221227.jpg

20131123-221238.jpg

20131123-221248.jpg Mmmmmm… Så gött!!

Recept: Proteinboostad chokladmousse

Jag har ju beklagat mig lite över Holistics proteinpulver, som inte var nån höjdare som vanlig shake. Men, nu har Martin gjort underverk med pulvret! Han improviserade ihop en supergod proteinmousse, som är väldigt lik vår vanliga chokladmousse. Fast nästan annu godare 🙂

Recept: Proteinboostad chokladmousse
1 skopa Holistics proteinpulver med chokladsmak (vaniljsmak funkar säkert också bra, ta lite mer kakao isåfall)
1 burk kyld kokosmjölk – använd bara den stelnade kokosmjölken
1 tsk-1 msk honung, beroende på hur söt du vill ha moussen
1 msk kakao
1 msk mandelsmör
(1/2 tsk vaniljpulver)

Lägg allt i en skål och mixa ihop med stavmixer eller elvisp. Smaka dig fram till lagom sötma (vi brukar ta 1 tsk honung). Servera med frysta hallon!

20130606-192637.jpg

Recept: Paleo Banan- och vaniljpannkakor

Häromkvällen bjöd Martin på en riktigt mumsig överraskning! Tur han sa till mig att inte äta mig proppmätt på middagen, för sedan vankades det efterrätt. Jag hittade det här receptet förra veckan, men trodde inte det skulle provlagas så snart. Och inte utan att jag visste om det. Men jag gillar överraskningar! 🙂 och kan varmt rekommendera PaleOMG, massor med härliga recept! Hennes kokbok släpps under våren – jag längtar!:)

Paleo Banan- och vaniljpannkakor
2 bananer
3 ägg
3 msk kokosmjöl
1 tsk vaniljpulver
¼ tsk bikarbonat
1 krm kanel (mer om du gillar kanel)
1/2 krm salt
2,5 dl frysta bär (vi hade hallon)
1 msk honung (funkar bra utan också)

Kör bananerna till en pure i matberedare eller med stavmixer. Tillsätt äggen och mixa igen. Tillsätt vaniljpulver, kokosmjöl, bikarbonat, kanel och salt och blanda väl. Hetta upp en stekpanna och stek pannkakorna (2-3 msk smet/pannkaka). Under tiden du steker pannkakorna, värm de frysta bären i en kastrull och rör ner honungen. Servera pannkaksberget med bärkompotten på toppen!

20130228-144056.jpg

Recept: Paleo/raw food-“ost”

I höstas testade jag och en kompis att göra raw food-pizza, med bl a en “ost” till. Det blev jättegott och i lördags gjorde vi den här osten igen, fast till våra tacofärsfyllda paprikor. Funkade kanon det med, så här kommer receptet så att ni också kan testa! Har hittat det på Erica Palmkrantz sida och kommer testa att smaksätta på lite olika sätt framöver. Osten blir lite som parmesan, så vänta dig ingen herrgårdsliknande ost som smälter, utan den här osten strör du över maten efteråt 🙂 (Vill ni göra raw food-pizza finns det recept på pizzabotten som inte innehåller bovete, vi gjorde en på mandel istället.)

Recept: Paleo/Raw food-ost
2 dl paranötter
1/2 msk olivolja
1 tsk citronsaft
1/2 krm salt
1 vitlöksklyfta

Mixa ihop allt i matberedare eller med stavmixer. Vill du ha osten mer smulig, mixa kortare, vill du ha den krämigare, mixa lite längre och blanda ev i lite vatten. Använd till pizza, tacos eller något annat gott!

20130212-083055.jpg

Recept: Paleobars – Äppelpaj

Idag köpte jag en raw bite-bar på Ekostore och blev helt såld (smak kokos) Tyvärr hittade jag ingen i smaken “Äppelpaj” så vad gör man då? Jo man försöker skapa den själv (med inspiration av Susanne). Barsen står just nu på kylning och jag längtar tills jag får ta ut och äta. Dessa är perfekta att ta med efter träning eller att ha som mellanmål!

Recept: Äppelpajbars
200g (ca 4 dl) paranötter
1 msk honung eller 2 dadlar
30g torkade äpplen
1 tsk kardemumma
2 tsk kanel
1 msk kokosfett
1 msk kokossmör (kan uteslutas om du har svårt att hitta det)
1 krm salt
Lägg allt i en matberedare och mixa ihop till en smet. Kör tills degen börjar fastna längs kanterna på skålen i matberedaren och lite till. Lägg bakplåtspapper i en form (vi brukar ta Ikeas klassiska lunchlåda med rött lock) och häll över smeten i formen/lådan. Pressa ner med baksidan på en gaffel eller sked så att smeten trycks ihop ordentligt. Skär i bitar med en kniv och ställ in i kylen tills de stelnat. Förvara sedan i kylen.
NJUT!! Fantastiskt gott!!

20130127-140113.jpg

Recept: Kanelkokoschips

Min favoritkokbok just nu är Well Fed av Melissa Joulwan. Har testat flera recept senaste tiden och varenda ett har blivit kanongott! Igår provade jag ännu ett som kommer lagas många många gånger här hemma framöver – kanelkokoschips!

Kanelkokoschips
2,5 dl kokoschips/kokosflagor (inte kokosflingor)
1 krm salt
1 krm kanel

Blanda kanel och salt. Rosta kokoschipsen i en torr stekpanna tills de blivit gyllenbruna – det går snabbt, så var försiktig. Ta pannan från värmen och strö över kanelsaltet. Blanda väl och häll över kokoschipsen på en tallrik i ett tunt lager så att de håller sig krispiga när de svalnat. Ät och njut!

20130127-122010.jpg

Nytt pizzarecept!

I fredags kväll testade vi ett nytt recept på pizzadeg. Degen vi gjort förut är lite kladdig att tunna ut och så ville vi ha ett recept utan mandelmjöl. Efter att ha letat en del hittade jag ett recept här, och sen var det bara att sätta igång!

Paleopizza med kokosmjöl
3 ägg
1/2 cup / 1,2 dl kokosmjöl
1 cup / 2,4 dl kokosmjölk
1/2 tsk bikarbonat
1 krm salt
1 tsk vitlökspulver (valfritt)
1 tsk basilika (valfritt)
1 tsk oregano (valfritt)
Kokosolja

Sätt ugnen på 175 grader. Pensla ett bakplåtspapper med kokosolja. Vispa ihop ägg och kokosmjölk (jag vispade med en vanlig handvisp). Blanda de torra ingredienserna. Vänd sedan ner det torra i äggsmeten och rör tills det blandats väl.
Bred ut smeten på bakplåtspapperet till önskad tjocklek (för oss blev det över nästan hela bakplåtspapperet). Grädda i 20 min.

20130113-073525.jpg
Ta ut pizzabotten ur ugnen och vänd den så att undersidan kommer uppåt.

20130113-073621.jpg

20130113-073707.jpg
Höj ugnsvärmen till 225 grader. Lägg på det du vill ha på pizzan och grädda i ca 10 min.

20130113-074651.jpg

20130113-073812.jpg
Denna gång blev det tomatpure, renskav, salami, champinjoner, paprika, lök och japp, västerbottensost (som sagt, inte paleo men ibland gör vi undantag). Renskav/viltskav/älgskav är kanon att ha på pizzan, du kan antingen lägga ut skivorna hela direkt på i pizzan eller dela dem i mindre bitar. Eftersom det är så tunt kan du ta det direkt från frysen och lägga på pizzan. Enkelt, gott och inga tillsatser – dessutom viltkött!

20130113-075344.jpg